Judy se stampmielie-wildsvleis

Judy se stampmielie-wildsvleis
Bestanddele
2 kg wildsvleis, in stukke gesny
8 sakkies rooibostee
1 liter kookwater
1 knoffelhuisie

Paul se wildsboud

Paul se wildsboud
Bestanddele
1 Springbok- of Rooibokboud, ontbeen
1 pakkie repiespek
handvol varkspek, in blokkies gesny
sout en peper
braaivleisspeserye
500 ml rooibostee

WILDSPASTEI

ANNATJIE REYNOLDS SE WILDSPASTEI

SODAWATER-PASTEIDEEG
500 ml koekmeel
2,5 ml sout
250 g koue botter, in blokkies gesny
100 ml yskoue sodawater
20 ml brandewyn

ROOIBOKBOUD

ROOIBOKBOUD
Bestanddele
1 rooibokboud
250 g spek, in 3 cm repies gesny
1 koppie rooi asyn
2 tlp sou
2 tlp bruin suiker

SPRINGBOKPASTEI

SPRINGBOKPASTEI
SPRINGBOKVLEIS
2 kg springbokblad, ontbeen
4 lourierblare
6 naeltjies
2 t growwe koljander
sout en peper na smaak

Wildsdroëwors

Wildsdroëwors
Bestanddele
10,5 kg wildsvleis
4,5 kg vetterige skaap (verkieslik) of beesvleis (of vet na smaak)
1,1 kg kameelhout boereworsspeserye
1 Liter witasyn
500 ml Worcestersous
Metode

Wild Steak Pasta

Wild Steak Pasta
Bestanddele
•250 gr Pasta (ons het Penne gebruik)
•500 gr Wildsvleis Steak, gesny in dun snye
•Swart peper
•Olyfolie

BLATJANG WILDSMAELVLEIS

BLATJANG WILDSMAELVLEIS
Bestandele
2 Uie
2 Seldery stingels in dun skyfies gesny
2 Eiers
1 Kg wildsmaelvleis
1 Eetlepel pietersielie
2 Koppies broodkrummels

Wildspastei uit Ouma se kombuis

Wildspastei uit Ouma se kombuis
Genoeg vir 2 pasteie
Bereidingstyd: 45 minute
Gaarmaaktyd: 6 uur vir die vulsel, 30 minute vir die klaar pastei
Oondtemperatuur: 120 °C, dan 200 °C en 180 °C
...

• 4 x 250 g-velle blaardeeg
• geklitste eier
VULSEL
• 250 g gerookte varkrepe, in blokkies gesny

Tolla se wintersvleis (Wildsfillet)

Tolla se wintersvleis (Wildsfillet)

Bestanddele

1kg wildsfillet
Kwart koppie olyfolie
Kwart koppie worcestorsous

Amor se vastrap-wildsvleis

Amor se vastrap-wildsvleis

Bestanddele

2 kg koedoe (verkieslik stukkies van die rib)
200 g varkspek (nie bacon nie), in blokkies gesny
½ koppie asyn
½ koppie water

VOLSTRUIS BOBOTIE

VOLSTRUIS BOBOTIE Genoeg vir: 4
Bereidingstyd: 15 minute
Gaarmaaktyd: 30 minute
Oondtemperatuur: 200 °C
BESTANDELE: 
15 ml sonneblomolie
1 ui, fyngesny
15 ml kerriepoeier

VOLSTRUIS STEAK MET BALSEMASYN

VOLSTRUIS STEAK MET BALSEMASYN

Volstruisvleis is geurig, laag in vet en ’n gesonde alternatief vir bees.

Ek koop sommer ’n paar volstuisfilette op ’n slag

-dis ’n vierkantige stuk vleis en nie langwerpig soos bees of springbokfilet nie –

sny dit dan dwars oor die grein in steaks wat ek vries.

Verhit ’n bietjie olie in ’n pan en seël die steaks oraloor voor jy ’n skeut balsemasyn bygooi.

Maak ’n heerlike volstruis-wellington

Maak ’n heerlike volstruis-wellington

Volstruis-wellington

Genoeg vir 4 mense

Dis wat jy gaan nodig kry:

•1 groot volstruisfilet

•500 g knopiesampioene

•1 ui

•8-10 velle Parma-ham

BEES en WILD biltong resep

BEES en WILD biltong resep...
Hier is hoe ons al vir GENERASIES al hier in Nambia biltong maak, en DIT bly vir my persoonlik die HEEL LEKKERSTE...
Vir elke 1 kg... Biltongvleis....die volgende mengsel speserye..
18 gram Sout
2 gram swart peper
1 gram Bruinsuiker

Vinnige wildspastei vir die besige vrou

Vinnige wildspastei vir die besige vrou

Kors
1 pak klaargerolde blaardeeg

Vulsel
2 kg wildsvleis (enige soort)
500 g skaapvleis
250 ml Coke
100 ml kookolie

Wild – en varkvleis pastei

Wild – en varkvleis pastei
Deeg
1 ½ k meel
½ t sout ...
knippie saffraan
4 e botter
2 eiergele
koue water, ongeveer 95 ml

Pastei Vulsel
500g vark, in blokkies gesny
500g wildsvleis, in blokkies gesny
2 e kookolie
sout en peper, na smaak
2 L hoenderaftreksel
½ t heel naeltjies
½ t neutmuskaat
knippie kaneel
knippie saffraan (optioneel)
¼ k dadels, gehalveer
¼ k droe pruime, gekap
2 e korente
3 hardgekookte eiers, gesny
1 eier, liggies geklits (to paint the top of the pie)
Deeg:
Meng die meel, sout en saffraan saam in ‘n groot bak. Sny of vryf die botter en eiergele in die meelmengsel totdat dit fyn krummels maak. Voeg die water bietjie vir bietjie by totdat die deeg aanmekaar vasklou – te veel water sal die deeg te sag en taai maak. Bedek die deeg met ‘n doek en laat rus vir 30 minute. Rol dan uit op ‘n goedgesmeelde oppervlak en gebruik om jou pasteibak mee uit te voer. (Onthou om genoeg eenkant te hou vir jou ‘deksel’). Plaas in die yskas tot benodig.
Pastei:
Verbruin die vark en wildsvleis in die warm olie. Geur na smaak. Voeg die aftreksel by en prut tot sag (ongeveer 1-2 ure). Verwyder die vleis. Roer die res van die bestandele by die vleis en skep in die voorbereide pasteibak*. Bedek met die pastei ‘deksel’. Prik ‘n paar gaatjies vir die stoom om te ontsnap en verf met die eier. Bak by 180 C tot goudbruin. Bedien warm.
*Indien jy hou van ‘n meer ‘sousige’ pastei, verdik ‘n bietjie van jou aftreksel met mielieblom en gooi oor die vleis. Oppas net dat jy nie te veel gebruik nie, want dit sal jou deeg pap maak.

Wildsvleis-kasserol

Genoeg vir: 4-6
Bereidingstyd: 20 minute
Gaarmaaktyd: 2¹⁄₂ uur
Oondtemperatuur: 180 °C

• 45 ml olyfolie
• 1 kg wildsvleisskenkels, in stukke gesny
• 1 prei, fyngekap
• 8 knoffelhuisies, geskil

Annatjie se wildsvleispastei

Annatjie se wildsvleispastei

Jy benodig
VIR DIE VULSEL

• 1 groot ui, gekap
• sonneblomolie
• 500 g lamskenkels
• 1,5 kg wildsvleis (skenkels, nek of blad)

Wildswors

Linza Crafford Jacobs

Wildswors

10kg vleis en vet
Ons gebruik vir elke 4kg wild 1kg vet.