Wessels se oliebolle

Wessels se oliebolle
Die Koekedoor Wessels het die geure van gunstelinge soos “fireballs”, souskluitjies en stollen, Duitse Kerskoek, in oliebolle omskep.

Resep: Wessels se oliebolle

Print Recipe

• GeregNagereg
• KostipeGebak

Porsies

12 oliebolle

Porsies 12 oliebolle

 

Bestanddele

• 300 ml water (louwarm)
• 450 ml karringmelk
• 3 eiers (geklits)
• 200 g suiker
• 150 g botter (gesmelt)
• 20 g kitsgis (twee pakkies)
• 10 g sout
• 1,5 kg koekmeelblom
• 5 ml kaneel
• 2 ml neutmuskaat
• 2 ml kardemom (fyn)

Marsepein

• 90 g strooisuiker
• 90 g versiersuiker
• 1 eier
• 3 ml amandelekstrak
• 30 ml brandewyn
• 175 g amandelmeel

Brandewynstroop

• 150 g suiker
• 250 ml water
• 50 ml brandewyn

Wit glasuring

• 50 ml room
• 150 g witsjokolade
• 10 ml kaneel

“Fireballs”

• 50 ml room
• 50 g candymelts (rooi)
• 50 ml Fireball-likeur

Stollen-deeg

• 100 ml vrugtekoekmengsel
• 50 ml brandewyn
• versiersuiker (gesif, vir rol)

   

Instruksies

Spaanhegstuk

1. Week vrugtekoekmengsel in brandewyn.
2. Klits water, karringmelk, eiers, suiker en gesmelte botter saam.
3. Meng 250 ml van die meel met die suurdeeg en klits by melkmengsel.

Deeghandstuk

1. Sif meel en sout en speserye. Knie res van meel by die melkmengsel tot hanteerbare deeg vorm. Bedek met kleefplastiek. Laat rys tot dubbel in volume – so 30-40 min. en knie af.
2. Sny ’n stuk van die deeg af en knie die geweekte vrugtekoekmengsel by.
3. Rol plat (5 mm) en druk sirkels uit die deeg en laat hulle op waspapier uitrys.
4. Rol res van deeg (sowat 12 mm).
5. Druk doughnuts uit res van die gewone deeg en laat ook op waspapier rys. Hou die middelste dele (proppies).
6. Bak so 2-3 min. per kant in warm olie (180 °C) en draai een keer om wanneer dit goudbruin onder is.
7. Dreineer op absorberende papier.
8. Doop die ring-doughnuts in die wit kaneel-glasuring en die olie-proppies in die “fireball”-glasuring.
9. Plak van die vrugtekoek-doughnuts aanmekaar met marsepein en rol dan in gesifte versiersuiker.

Brandewynstroop

1. Los bestanddele oor lae hitte op, bring tot kookpunt en kook vir ’n minuut. Hou eenkant.

Wit glasuring

1. Verhit die room en kaneel in ’n dubbelkoker en smelt die sjokolade daarin.

“Fireballs”

1. Verhit room en smelt ‘candymelts’ daarin. Roer likeur by.

Marsepein

1. Klits eier en suiker saam in ’n dubbelkoker tot al die suiker opgelos het (oor lae hitte), en dit dik, lig en romerig is.
2. Roer amandelmeel, geursel en brandewyn by en knie tot dit ’n hanteerbare “klei” maak.