AMANDELKOEK MET VRUGTE
JY BENODIG
225g botter
1 koppie strooisuiker
4 eiers, geskei
375ml fyn amandels
skil van 1 suurlemoen, fyngerasper
sap van ½ suurlemoen
30ml melk
2 pruime, in skywe gesny
1 koppie aarbeie, in kwarte gesny
METODE
Voer medium losbooompan uit met waspapier. Verroom botter en suiker. Voeg eiergele geleidelik by en meng goed. Roer amandels, skil, sap en melk by. Klits eierwitte tot sagte punte vorm. Vou versigtig in by beslag. Skep in pan. Rangskik vrugte bo-op en bak in oond teen 180˚c vir 40 minute.
