Lemoenstroopkoek
Bestanddele
3 eiers
250ml suiker
375ml koekmeelblom
8ml bakpoeier
1ml sout
200ml melk
37,5ml kookolie
Stroop
375ml suiker
250ml water
250ml vars lemoensap
37,5ml gerasperde lemoenskil
Metode
Voorverhit die oond tot 180°C. Klits die eiers en suiker goed saam. Sif die meelblom, bakpoeier en sout saam en voeg by. Verhit die melk en olie tot redelik warm en voeg by die eiermengsel. Meng alles goed en skep uit in ‘n gesmeerde bakskottel. Bak 20 – 25 minute. Kook al die stroop bestanddele saam en giet die kokende stroop oor die koek sodra dit uit die oond kom.
