Linda Colyn
Suurlemoen-meringue-tert
Kors:40 ml botter
30 ml strooisuiker
1 eier, geklits
75 ml mielieblom
187 ml koekmeel
2,5 ml bakpoeierknypie sout
Vulsel:
397 g kondensmelk
30 ml mielieblom
45 ml suurlemoensap
3 eiergele, geklits
knypie sout
Meringue:
3 eierwitte
90 ml strooisuiker
1. Kors: Room botter en suiker tot romerig en liggeel.
2. Klits eier by.
3. Sif mielieblom, meel, bakpoeier en sout saam. Roer by bottermengsel tot deeg vorm.
4. Druk deeg met vingers in gesmeerde tertbord vas.
5. Prik bodem van kors met vurk en bak vir 10 min.
6. Vulsel: Giet kondensmelk in mengbak.
7. Meng mielieblom en suurlemoensap bymekaar en roer by kondensmelk.
8. Voeg eiergele en sout by. Skep in gebakte tertkors.
9. Meringue: Klits eierwitte tot stywe punte vorm en klits strooisuiker bietjiesgewys daarby tot baie styf.
10. Skep meringue bo-op vulsel en bak vir 25 min. of tot goudbruin punte bo-op vorm.
