Hoenderpastei
(6 porsies)
§ 80 ml olyfolie
§ 4 knoffelhuisies,
fyngekap
§ 2 uie, grofgekap
§ 2 suurlemoene,
gehalveer
§ 2 heel hoenders
§ 500 ml
groenteaftreksel
§ 45 ml botter
§ 250 g wit sampioene
§ 250 ml room
§ sout en
varsgemaalde swartpeper
§ 500 g blaardeeg
§ 1 eier
Verhit oond tot 200 °C. Verhit olie in ‘n
groot pot. Voeg knoffel en uie by en braai liggies tot goudbruin. Druk halwe
suurlemoene in hoenders en braai in warm pot tot goudbruin. Gooi
hoenderaftreksel by. Maak pot toe en plaas in warm oond. Bak vir 2 uur of tot
die vleis van die been loskom. Vlok vleis van karkasse af en hou eenkant. Gooi
alle pansappe by gevlokte hoender. Verhit botter in ‘n braaipan en braai
sampioene tot goudbruin. Voeg hoender by en braai nog 5 minute. Gooi room oor
en laat stadig prut tot mengsel dik en romerig is. Geur goed met sout en
swartpeper. Gooi in ‘n oondvaste bak van 30 cm. Rol blaardeeg uit en sny sowat
2 cm groter as bak se rand. Plaas op hoender. Sny woorde of vorms uit orige
deeg en sit bo-op. Verf met eier en bak vir 25 – 30 minute of tot goudbruin.
Sit warm voor.
Wenk: Onthou om die hoender lank en stadig te verbruin, dit sal sorg
vir ekstra smaak.
