2 varkskenkels
30ml olyfolie4 preie in ringetjies gesny
2 groot wortels gekap
2 knoffelhuisies gekap
2 vars rissies ontpit en gekap
5ml fyn komyn
15ml paprika
5ml fyn koljander
15ml vars tiemie
2 blikke gekapte tamaties
500ml hoender aftreksel
1 blik klein wit-boontjies gedreineer
Gekapte vars koljanderblare om
voor te sit
Rys, koeskoes of pasta om voor te
sit
Sit die varkskenkels in ‘n
kastrol en gooi genoeg water in om dit te bedek. Verhit dit tot kookpunt. Laat dit vir een uur prut en gooi dan die
water af.
Verhit die olie in ‘n
kastrol. Sorteer die preie, wortel,
knoffel en rissie totdat dit sag is.
Voeg die speserye, tiemie, tamatie en aftreksel by en verhit die mengsel
tot kookpunt. Voeg die skenkels by en
laat dit vir nog een uur saggies prut.
Skep die skenkels uit die
kastrol. Sny die vet en velaf en gooi
weg. Skeur die vleis in stukkies. Laat die bredie ‘n rukkie staan en skep dan
die vet op die oppervlak af.
Ske die vleis terug in die
kastrol en voeg die boontjies by. Verhit
tot deurwarm en geur na smaak. Roer die
koljanderblare by.
