15 Souttert Resepte

SOUTTERTE

1.  KORSLOSE HAM EN KRUIE SOUTTERT

250 ml gekapte pietersielie                                          125 ml gekapte sprietuitjies

62 ml gekapte oreganum                                             150 g gaar ham, in blokkies gekap

3 eiers                                                                          250 ml melk of joghurt

5 ml sout                                                                     2,5 ml vars gemaalde swartpeper

30 ml botter                                                                 250 ml vars broodkrummels

125 ml gerasperde kaas

 

Kap die kruie baie fyn in 'n voedselverwerker.  Voeg die ham by en kap grofweg.  Voeg die eiers, melk, sout en peper by en meng net deur.  Smeer 'n ronde tertbord van 25 cm in deursnee mildelik met botter.  Sprinkel die helfte van die broodkrummels in die bak.  Kantel en skud om die kante en boom goed te bedek.  Gooi die eiermengsel in die bak.  Smelt die orige botter, voeg die res van die broodkrummels by, en meng deur.  Voeg dan die kaas by en meng deur.  Sprinkel die krummel mengsel oor die eiermengsel in die bak.  Bak 30 minute lank by 180C tot net gestol en effens goud bruin bo-op.

 

2. 

 

3.  EIER SOUTTERT

4 tamaties geskil, en in dik skywe gesny                                1 ui, fyn gekap

25ml vars pietersielie, fyn gekap                                             6 hard gekookte eiers, afgedop, in skywe gesny

50ml droë broodkrummels                                          12.5ml botter of margarien

6 eiers, geklits                                                             5ml sout

1ml varsgemaalde swartpeper                                     250ml room

100ml bier                                                                   1ml rooipeper (opsioneel)

 

Voorverhit die oond tot 180C.  Rangskik die tamatieskywe op die boom van ‘n goed gesmeerde oondskottel. Strooi die ui en pietersielie oor die tamatieskywe en rangskik die eierskywe bo-op.  Strooi die broodkrummels oor die eierskywe en stip dit met die botter of margarien.  Klits die res van die bestanddele saam en gooi dit versigtig oor die inhoud van die oondskottel.  Bak dit 45-50 minute lank op die middelste oondrak totdat dit ferm is.  Bedien dit warm met ‘n mengelslaai.

4.  SPEK EN TAMATIE TERT

250ml koekmeelblom                                                  250ml gerasperde kaas

5ml bakpoeier                                                              5ml mosterdpoeier

knypie rissiepoeier                                                       120g harde botter/margarien, gerasper

2 eiers, geklits                                                             250ml melk

2 spekrepe, gekap                                                        2 tamaties, sap en pitte uitgedruk

suurdeegekstrak (Marmite)

 

Meng meel, helfte van kaas, bakpoeier, mosterdpoeier, mosterdpoeier en rissiepeper.  Voeg gerasperde botter of margarien by.  Meng eiers en melk en voeg by.  Roer met ‘n mes.  (Die beslag sal sag en klonterig wees)  Skep in ‘n tertbord en bak vir 10 minute lank by 180C.  Verlaag temperatuur tot 160C en bak nog 10 minute lank.  Braai intussen die spek totdat die vet begin uitbraai, voeg tamatie by en roerbraai tot effens verlep.  Smeer ‘n bietjie Marmite oor warm tertkors en skep tamatie, spek en res van kaas daarop.  Plaas 5 minute lank terug in oond of onder die oondrooster om kaas te smelt.  Sit warm voor.

 

5.  SUIKERMIELIE EN SPEKTERT

KORS:

750ml koekmeelblom                                                     5ml sout

250ml margarien                                                            2 eiergele, geklits

250ml room                                                                   8ml kremetart

 

VULSEL:

25ml margarien                                                              40ml koekmeelblom

300ml warm melk                                                           sout en peper na smaak

knippie rissiepoeier                                                       2ml mosterdpoeier

100ml Cheddarkaas, gerasper                                        410g(1 blik) geroomde suikermielies

10 swoerdlose spekvleisrepies

 

Kors:

Sif die koekmeelblom en sout saam en vryf die margarien met die vingerpunte in.  Meng die eiergele en room goed en voeg dit by die koekmeelblommengsel.  Maak dit aan tot ‘n stywe deeg.  Rol die deeg dun uit en strooi die kremetart bo-oor.  Vou die deeg in drie en verkoel dit in die yskas.

Rol dit weer dun uit en voer ‘n gesmeerde tertbord met ‘n deursnee van 200mm daarmee uit.

 

Vulsel:

Smelt die margarien, voeg die koekmeelblom by en roer tot glad.  Voeg die melk, sout, peper en rissiepoeier en mosterdpoeier by en roer oor lae hitte totdat die sous dik is.  Verwyder van die hitte en vou die helfte van die kaas en suikermielies in.  Snipper 5 van die spekvleisrepies en braai dit tot bros.  Voeg dit by die suikermieliemengsel en meng.  Skep die vulsel in die rou tertkors, maak dit gelyk bo-op en strooi die res van die kaas bo-oor.  Garneer die tert met die 5 heel spekvleis repies Bak die tert 30 minute lank in ‘n voorverhitte oond by 190C. Bedien die tert warm.

 

6.  KAAS EN HAMTERT

30 ml botter                                                                 30 ml koekmeel

10 ml gegeurde seesout                                               'n knippie rooipeper

5 ml droë mosterd                                                                   375 ml karringmelk

250 g ham, of weense worsies in dun repies               250 ml cheddar kaas, grof gerasper

30 ml fyn gekapte pietersielie                                                 3 eiers, geklits

pasteideeg

 

Bak die pasteideeg 10 minute sonder vulsel by 220 C.  Verhit die oond tot 180 C.  Meng die botter, meel, sout, rooipeper en mosterd oor lae hitte.  Roer die karringmelk by en meng glad.  Roer en kook 2 minute,  verwyder van die hitte.  Laat effens afkoel.  Roer die ander bestanddele by.  Skep die vulsel in die vooraf gebakte pasteikors.  Bak 45 minute tot  mooi bruin en pofferig.

 

7.  KORSLOSE SPEK EN WORSIETERT

Botter om 'n tertbord van 22 cm te smeer                  3-4 eetlepels vars volgraan-broodkrummels om

125 g swoerdlose ontbytspek, gekap                          om in bord te sprinkel

15 ml olie                                                                    1 klein uitjie, baie fyn gekap

1 x 200-g-blikkie Weense worsies in dun                   30 ml gekapte pietersielie

ringetjies gesny                                                                       5 ml gemengde droë kruie

250 ml beleë Cheddar-kaas, gerasper                         375 ml melk

3 ekstra groot eiers                                                      45 ml  meel

5 ml bakpoeier                                                                         5 ml gegeurde sout (sout en peper)

5 ml mosterdpoeier

 

Braai die ontbytspek in die olie tot die vet begin uitbraai.  Voeg die ui by en braai tot dit sag en glansend is.  Voeg die worsies, pietersielie en kruie by.  Sprinkel die kaas in die voorbereide bak.  Skep die vleismengsel eweredig oor die kaas.  Klop die melk, eiers, meel, bakpoeier en geurmiddels deeglik saam.  Giet oor die vulsel.  Bak ongeveer 35 minute lank in 'n matige oond by 180C tot mooi bruin en gestol.

 

8.  KORSLOSE KAASTERT

15ml botter of margarien                                                6 eiers, geklits

125ml gerasperde Cheddarkaas                                     2 tamaties, geskil en grof gekap

5ml sout                                                                       1ml varsgemaalde swartpeper

12.5ml vars gekapte pietersielie                                     1 spekvleisrepie, swoerd verwyder & gekap

 

Voorverhit die oond tot 180C.  Verhit die botter of margarien  in ‘n swaarboombraaipan.  Meng die res van die bestanddele en voeg dit by die gesmelte botter of margarien.  Meng alles goed saam.  Gooi die mengsel uit in ‘n goed gesmeerde oondskottel en bak dit 35-40 minute lank op die middelste oondrak totdat dit ferm is.

 

9.  MOSSEL EN SAMPIOENTERT

30ml botter                                                                  1 ui, gekap

170 g sampioene, gekap                                              85 g gerookte mossels, grof gekap

250ml gerasperde cheddarkaas                                               knypie rooipeper

2 groot eiers                                                                125 ml melk

5 ml mosterdpoeier                                                     30 ml koekmeelblom

geuropwekker (Aromat)                                                          varsgemaalde swartpeper

 

Smelt botter in 'n pot.  Soteer ui daarin tot sag.   Meng ui, sampioene, mossels, kaas en rooipeper liggies saam en plaas in 'n gesmeerde tertbak.  Klits eiers, melk, mosterdpoeier, meel, geuropwekker en peper saam tot goed gemeng.  Giet melkmengsel oor vismengsel in tertbak.  Bak in 'n voorverhitte oond teen 180C vir 30 minute of tot gestol en goudbruin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10.  AFRIKA TERT

Kors:

70ml botter gesmelt                                                   

250ml Bacon Kips koekies, fyngemaak

 

Vulsel:

2 bosse spinasie, skoongemaak,fyn                             3 repies spekvleis, grof gekap

gekap en gaar gestoom                                                1 middelslag ui, fyn gekap

250g geroomde maaskaas                                           350ml suurroom

4 ekstra-groot eiers, geklits                                         125g fetakaas

parmesaankaas

 

Voorverhit die oond tot 150C en smeer ‘n 20cm-losboomkoekpan met botter of bespuit met kleefwerende kossproei.  Meng die botter en koekiekrummels goed en druk op die bodem en effens teen die kante van die voorbereide koekpan vas.  Hou eenkant.  Dreineer die gestoomde spinasie goed en druk dan in jou vuis droog om van alle vloeistof ontslae te raak.  Braai die spek tot halfgaar, voeg die uie by en braai tot die uie sag en geurig is.  Klits die maaskaas, suurroom en eiers goed saam.  Roer die spek en uiemengsel asook die spinasie by.  Roer die fetakaas in en giet in die voorbereide kors.  Bak 1¼ uur lank tot ferm en goudbruin.  Sprinkel ‘n bietjie parmesaankaas oor en laat staan vir omtrent 30 minute om stewig te raak. Bedien louwarm of teen kamertemperatuur.

 

 

 

11.  PLAIN JANE SE SOUTTERT

3 dik snye brood gekrummel                                      500ml melk

25ml botter                                                                  375ml gerasperde Cheddarkaas

1 blikkie Weense worsies, in stukkies gesny               1 pakkie spekvleis, in stukkies gesny

2 groot uie, fyn gekap                                                 4 eiers geklits

1 teelepel gemengde kruie                                          knippie sout

knippie rooi peper                                                       20ml mosterdpoeier

1 blikkie geroomde sampioene (opsioneel)

 

Kook die melk, brood en botter saam.  Braai die spek en uie tot ligbruin.  Klits die eiers.  Roer al die bestanddele goed saam.  Bak in 'n gesmeerde oondskottel vir ongeveer 35 minute by 180 C.

 

 

 

12.  SARDYN TERT

2 blikkies sardientjies                                                  113g gerasperde beleë Cheddarkaas

5ml gekapte pietersielie                                                           170g graanvlokkies

3 eiers, liggies geklits in 37.5ml melk                         12.5ml suurlemoensap

sout en peper na smaak                                                           brostertdeeg

5ml gekapte ui

 

Voorverhit die oond tot 200C.  Maak die sardientjies fyn en voeg res van bestanddele by .Skep mengsel in ‘n uitgevoerde tertpan.  Bedek met uitgerolde brostert deeg.  Bak vir 15 minute en verminder dan die hitte na 180C.  Bak vir nog 15 minute.

 

 

 

 

 

 

 

13.  SNOEKTERT

500g gerookte snoek                                                     2 groot uie, in dun ringe gesny

45ml botter of margarien                                            125g Cheddarkaas gerasper

6 meduim aartappels, gekook, geskil, in skywe                      sout en varsgemaalde swartpeper

1 groot tamatie, in skywe gesny                                             375ml room of dun witsous

15ml gerasperde Parmesaan of Cheddarkaas             125ml vars broodkrummels

klein bietjie botter of margarien.

 

Verwyder vel en grate en vlok die vis.  Braai uie in botter of margarien tot sag.  Plaas ‘n laag aartappels in ‘n gesmeerde oondskottel, voeg ‘n paar uieringe by en skep ‘n bietjie vis daarop.  Strooi kaas bo-oor.  Geur met sout, indien nodig, en ‘n goeie skoot gemaalde peper.  Herhaal lae en eiendig met aartappels.  Rangskik tamatieskywe bo-op.  Giet room of witsous oor en werk dit met ‘n kleinerige lepel deur tot op boom van skottel.  Meng res van kaas en broodkrummels, strooi bo-oor en stip met botter of margarien.  Bak ongeveer 35 minute lank by 180C of tot goed warm en goudkleurig.

 

14.  ASPERSIE TERT

KAASKORS:

250ml koekmeelblom                                                     125ml gerasperde kaas

125ml gerasperde botter

 

Meng al die bestanddele tot ‘n stywe deeg.  Druk vas op bodem en kante van bak met ‘n deursnee van 220mm. Vul met die volgende vulsel.

 

VULSEL:

100g biltong, in dun repies (of met groente)                    4 eiers

300ml ongegeurde jogurt                                               250ml gerasperde kaas

30ml gerasperde parmesaankaas                                   80ml melk

340g (1blik) aspersielote, gedreineer                              paprika & 30ml parmesaankaas (garnering)

 

Strooi biltong op tertkors.  Klits eiers, jogurt, kaas, parmesaan-kaas en melk goed en gooi oor die biltong. Pak aspersies bo-op eiermengsel en strooi res van parmesaankaas bo-oor. Bak 45 minute by 180C tot gestol.

 

15.  BOELIEBIEF-SOUTTERT

3 snye witbrood, korsies verwyder                             375ml melk

1x300g boeliebief                                                       1 ui, gekap

15ml olie                                                                     250ml gerasperde kaas

3 ekstra groot eiers, geklits

 

Voorverhit oond tot 190C en smeer ‘n medium tertbord met botter of bespuit met Spray & Cook.  Meng al die bestanddele en keer uit in tertbord.  Bak vir 30-45 minute tot goudbruin en gestol.  Bedien met ‘n slaai.