Wildswors

2 kg wildsvleis
1 kg varkvleis
500 g varkspek in blokkies gesny
30 ml sout
5 ml peper
25 ml geroosterde koljander
5 ml neut
3 ml fyn naeltjie - opsioneel
5 ml fyn pimento - opsioneel
15 ml suiker
Sny vleis in stukkies en sprinkel die speserye bo-oor en maal dit. Voeg spekblokkies by en meng met vurk. Stop derms.
Om droëwors te maak vervang die varkvleis en spek met skaapvleis en skaapstertvet. Druk die wors plat en hang op koel, lugdigte plek om droog te word.